MaHoof-Rezepte
Rezept für 4 Personen
Ungarisches Kesselgulasch
Zutaten:
250 g Rindfleisch
2 Zwiebel
1 EL Öl o.ä.
50 g Räucherspeck, gewürfelt
2 gelbe Paprikaschoten
Kümmel
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
500 g Kartoffeln
1 Tomate
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfelchen, danach rösten Sie die klein geschnittenen Zwiebeln im Fett und braten den Speck mit an, bis dieser glasig ist. Geben Sie nun die Paprikaschote dazu und geben das Fleisch hinzu. Alles salzen und weiter rösten. Würzen Sie nun alles mit Kümmel, Paprikapulver und Knoblauch, löschen Sie sofort alles mit Wasser ab und lassen das ganze zugedeckt, bei kleiner Flamme schmoren.
Ab und zu umrühren und ein wenig Wasser aufgießen, nach einer halben Stunde geben Sie die Kartoffeln, Paprikaschote und die Tomate hinzu, welches Sie vorher in kleine Würfel geschnitten haben. Nun gießen Sie 750 ml auf und lassen alles fertig garen. Die Soße sollte dick sein und nicht dünn, wie eine Brühe.
Am besten schmeckt dazu frisches Weißbrot!
Rezept für 4 Personen
Serbischer Bohneneintopf
250 g weiße Bohnenkerne
1,25 l Wasser
2,5 Fleischbrühwürfel
250 g gerauchter magerer Bauchspeck
1 - 2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren
Je 1 grüne und rote Paprikaschote
2 Stangen Lauch
0,5 TL getrockneter Majoran
1 EL Paprika edelsüß
1 Messerspitze Chilipulver
Salz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Nun die 1,25 l Wasser aufkochen, den Bauchspeck, die Bohnen, , 1 Zwiebel, welche man mit 2 Gewürznelken spickt, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu geben und ohne Zugabe von Salz ca. 1 Stunde weich kochen. Die Zwiebeln und das Lorbeerblatt nach der Stunde entfernen.
Die Paprikaschoten werden nun gewaschen, gesäubert und in Streifen geschnitten. Gemeinsam mit Paprikapulver, Fleischbrühwürfel, Chili und Majoran zur Bohnensuppe geben und weitere 15 Minuten kochen. Nun den Lauch, der in Ringe geschnitten wurde, ebenfalls in den Topf geben und nochmals 15 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit den Bauchspeck herausholen, in schmale Streifen oder Würfel schneiden und wieder zurück in den Suppentopf geben. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen, falls die Suppe zu dick geworden ist. Nun kann man nach eigenem Belieben it Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Am besten passt zu diesem Eintopf ein frisches Bauernbrot.
Rezept für 4 Personen
Erbseneintopf
1 Zwiebel
2 große mehlige Kartoffeln
1 Karotte
1 Stück Sellerie
200 g magerer gerauchter Bauchspeck
1,5 l Wasser
Brühwürfel, Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
2 Paar Würstchen
ZUBEREITUNG:
Den Bauchspeck in schmale Streifen oder Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach den Bauchspeck in einem großen Topf etwas ausbraten lassen, die Zwiebelwürfel dazu geben und glasig dünsten. Die Erbsen nun in den Topf geben, unter die Speck-Zwiebelmasse rühren und mit 1,5 l Wasser ablöschen. Den Majoran und ein Lorbeerblatt hinzu fügen, nicht salzen. Den Erbseneintopf zugedeckt gut eine Stunde langsam kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, weil die Erbsen sonst am Topf anhängen. Eventuell etwas Wasser nachfüllen. Nach 1 Stunde die Kartoffeln, die Karotte und den Sellerie schälen, alles in kleine Würfel schneiden und zum Erbseneintopf hinzugeben. Den Eintopf weitere 30 - 40 Minuten langsam kochen lassen. Jetzt sollte man am besten dabei stehen und öfter umrühren, da sonst alles am Topf anhängt und verbrennt. Wenn der Erbsentopf weich und etwas sämig gekocht ist mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt wird nun aus dem Erbseneintopf entfernt. Nach Geschmack kann man noch 1- 2 Paar Würstchen klein schneiden, hinzugeben und mit erwärmen. Mit Brot oder Brötchen servieren.
Rezept für 4 Personen
Feuriger Mitternachts - Eintopf
700 g Gulaschfleisch vom Schwein
2 EL Öl zum Anbraten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 ½ gehäufte EL Mehl
3 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Rosenpaprika
1 Liter Brühe aus Fertigprodukt
1 Glas trockener Rotwein
Weitere Gemüseeinlage:
2 rote Paprikaschoten
400 g Kartoffeln
1 große Lauchstange
400 g frischen Weißkohl
1 - 2 scharfe, rote Chilischoten
Salz
ZUBEREITUNG:
Schneiden Sie das Schweinefleisch, in kleiner Würfel. In einem ausreichend großen Topf Öl erhitzen, das Fleisch ringsum kräftig anbraten, die vorher in Würfel geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit anschmoren. Nehmen Sie dann den Topf vom MaHoof und stäuben das Paprikapulver und das Mehl darüber und rühren ebenfalls das Tomatenmark unter.
Löschen Sie nun das Ganze mit Brühe ab und lassen alles noch einmal aufkochen.
Pressen Sie nun die Knoblauchzehen und geben dies gemeinsam mit den Lorbeerblättern hinzu. Alles zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Schneiden Sie nun das Weißkraut in schmale Streifen und geben dies in den Fleischtopf. Den Lauch ebenfalls in Ringe scheiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und hinzugeben.Die Paprika ebenso in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Zum Schluss geben Sie je nach Geschmack 1 - 2 rote Chilischoten dazu, welche Sie vorher in Streifen geschnitten haben.
Nochmals alles mit Wasser oder Brühe auffüllen, damit der Eintopf nicht zu sehr eindickt. Den Eintopf nochmals 30 Minuten langsam weich kochen lassen.
Mit Brot oder Bröchten servieren.
Rezept für 4 Personen
Gemüse - Fleischeintopf
Zutaten:
500 g magerer Schweinebraten
2 Paar scharfe Würstchen (Debrecziner etc.)
1 große Zwiebel
2 EL Öl zum Anbraten
2 Knoblauchzehen
1 - 2 rote Chilischoten
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
750 g Kartoffeln, geschält gewogen
1 Dose Maiskörner (280 g Abtropfgewicht)
4 - 6 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver mild
1/8 Liter trockener Rotwein
etwa 1,5 Liter Brühe aus Fertigprodukt
20 g Speisestärke
Salz
Chilipulver
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebeln, die in kleine Ringe geschnittene Chilischote und den gepressten Knoblauch hinzu geben und alles mit anbraten.
Den Topf zur Seite ziehen, das Paprikapulver mit dem Rührlöffel untermischen.
Das Tomatenmark ebenfalls unterrühren, mit dem Rotwein ablöschen.
Den Topf wieder auf den MaHoof zurückstellen und alles einmal aufkochen lassen.
Mit etwa ¾ Liter Brühe auffüllen und das Ganze bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde langsam kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Rote und grüne Paprikaschoten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Wenn das Fleisch fast weich genug ist, das ganze Gemüse mit in den Topf geben, nochmals mit Brühe auffüllen.
Alles nochmals gut eine halbe Stunde zusammen weich kochen lassen.
Die scharfen Debrecziner Würstchen in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben.
Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Suppe einrühren und den Eintopf damit etwas andicken.
Nach eigenem Geschmack kräftig mit Salz und eventuell etwas Chilipulver nachwürzen.
Sollte der Gemüse-Fleischeintopf jetzt noch zu dick sein, nochmals etwas Wasser hinzu geben bis die gewünschte Sämigkeit der Suppe erreicht ist.
Zuletzt den ganzen Inhalt einer Gemüsemaisdose mit in den Eintopf geben und nur noch darin erwärmen.
